환절기마다 목이 칼칼하고 몸이 으슬으슬하신가요? 시중에 파는 생강청은 가격도 부담스럽고 첨가물이 걱정되시죠. 지금부터 집에서 30분이면 완성되는 생강청 만드는 법을 알려드리겠습니다.
1. 필요한 재료
생강청을 만들기 위해서는 신선한 재료 선택이 가장 중요합니다.
✅ 생강 1kg - 햇생강을 선택하면 향이 더 풍부합니다
✅ 황설탕 3컵(약 600g) - 백설탕보다 풍미가 좋습니다
✅ 배즙 1봉지(선택) - 생강의 매운맛을 부드럽게 만듭니다
✅ 천일염 1~2스푼(선택) - 감칠맛을 더해줍니다
✅ 꿀 20%(선택) - 단맛과 영양을 강화합니다
생강은 마트에서 구입할 때 껍질이 매끄럽고 단단한 것을 고르시면 됩니다. 무르거나 곰팡이가 있는 것은 피해야 합니다.
2. 생강 손질하기
생강청의 맛을 결정짓는 첫 번째 단계입니다.
흐르는 물에 생강을 꼼꼼히 씻어줍니다. 생강 마디 사이사이에 흙이 많이 끼어있으므로 마디를 부러뜨려 틈새까지 깨끗이 세척해야 합니다.
칫솔을 사용하면 더욱 효과적으로 흙을 제거할 수 있습니다. 껍질은 벗기지 않아도 됩니다. 껍질에도 영양분이 많이 들어있기 때문입니다.
3. 생강 갈기
깨끗하게 씻은 생강을 편으로 썰어줍니다.
믹서기에 생강을 넣고 배즙이나 물을 약간 넣어 갈아줍니다. 배즙을 사용하면 생강의 매운맛이 부드러워지고 더 마시기 좋은 생강청이 됩니다.
믹서기가 없다면 강판에 갈아도 되지만 시간이 오래 걸리고 손이 많이 갑니다. 믹서기 사용을 권장합니다.
4. 생강즙 짜기
간 생강을 면포나 베보자기에 넣고 생강즙을 짭니다.
| 도구 | 장점 | 단점 |
|---|---|---|
| 면포 | 짜기 쉽고 생강즙이 잘 나옴 | 세척이 번거로움 |
| 베보자기 | 재사용 가능 | 힘이 많이 듦 |
| 거름망 | 세척이 간편함 | 생강즙이 적게 나옴 |
힘껏 짜서 생강즙을 최대한 많이 얻어야 합니다. 남은 생강 건더기는 버리지 말고 고기나 생선 요리에 활용하면 좋습니다.
5. 전분 분리하기
생강즙을 볼에 담아 1시간 이상 그대로 두면 전분이 바닥에 가라앉습니다.
✅ 윗부분의 맑은 생강즙만 조심스럽게 따라냅니다
✅ 바닥의 전분은 버립니다
✅ 전분을 제거하지 않으면 생강청이 걸쭉해집니다
이 과정이 번거롭다면 건너뛰어도 되지만 전분을 제거하면 더 깔끔한 생강청이 됩니다.
6. 끓이기 시작
냄비에 생강즙과 황설탕을 넣고 센불에서 끓입니다.
| 단계 | 불 조절 | 시간 |
|---|---|---|
| 초반 | 센불 | 5분 |
| 중반 | 약불 | 15분 |
| 마무리 | 약불 | 5분 |
끓어오르면 약불로 줄이고 중간중간 저어가며 끓여야 합니다. 타지 않도록 계속 지켜보는 것이 중요합니다.
7. 거품 제거하기
끓는 동안 위로 떠오르는 거품을 국자로 걷어냅니다.
거품을 제거하지 않으면 생강청이 탁하고 깔끔하지 않습니다. 보기에도 좋지 않고 맛도 떫을 수 있습니다.
거품은 계속 생기므로 몇 번이고 반복해서 걷어내야 합니다. 이 과정이 생강청의 품질을 결정합니다.
8. 농도 맞추기
20분 이상 끓이면 생강청의 농도가 점점 진해집니다.
✅ 참기름 정도 농도가 되면 완성입니다
✅ 너무 오래 끓이면 딱딱해집니다
✅ 불을 끄고 꿀을 넣어 섞습니다
꿀은 끓이면 영양분이 파괴되므로 불을 끈 후에 넣어야 합니다. 꿀 대신 올리고당을 사용해도 됩니다.
9. 보관 방법
열탕 소독한 유리 용기에 생강청을 담습니다.
용기는 미리 끓는 물에 5분 이상 소독한 후 완전히 말려서 사용해야 합니다. 물기가 남아있으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
생강청을 담은 후 뚜껑을 닫기 전에 완전히 식혀야 합니다. 뜨거운 상태로 뚜껑을 닫으면 용기 안에 수증기가 생겨 보관 기간이 짧아집니다.
냉장 보관하면 3개월 이상 보관이 가능합니다. 상온 보관은 권장하지 않습니다.
10. 활용 방법
만들어진 생강청은 다양하게 활용할 수 있습니다.
✅ 생강차 - 따뜻한 물에 2스푼 넣어 마십니다
✅ 요리 양념 - 닭볶음탕이나 삼계탕에 넣습니다
✅ 생강에이드 - 탄산수와 레몬을 섞습니다
✅ 제빵 - 생강쿠키나 생강케이크에 활용합니다
아침에 공복에 생강차 한 잔을 마시면 소화가 잘되고 몸이 따뜻해집니다. 겨울철 감기 예방에도 효과적입니다.
생강청은 만들어두면 바쁜 아침에도 간편하게 건강을 챙길 수 있는 최고의 선택입니다. 오늘 알려드린 방법대로 따라하면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.